本文目录

• 1. 1、朝鲜人冷面的做法视频
• 2. 2、朝鲜冷面怎么做的视频
• 3. 3、朝鲜冷面的制作方法与步骤
• 4. 4、朝鲜冷面的做法

1、朝鲜人冷面的做法视频

食材明细

朝鲜冷面500克

精瘦牛肉300克

黄瓜适量

熟鸡蛋适量

大白梨适量

辣白菜适量

香菜末适量

葱段姜片适量

盐适量

白糖适量

生抽酱油适量

白醋适量

雪碧适量

辣椒面、辣椒油适量

大喜大牛肉粉适量

酸甜口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

详细图解：朝鲜冷面的做法步骤

1.将冷面提前用冷水泡30分钟备用。

2.熟鸡蛋去皮切成2半。

3.黄瓜切丝，大白梨切片。

4.牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。

5.锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。

6.放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。

7.水开后，转小火将牛肉煮熟。

8.将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。

9.在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，瞎模加多了影响口感。但是最磨仿缓好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。

10.再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己大樱满意为准。

11.加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）。

12.加糖。

13.加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。

14.加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。

15.将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。

16.锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。

17.面条煮熟后呈透明状。

18.把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。

19.面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。

20.把面条放碗里。

21.码上配料。

22.倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。

小窍门

调料我没有标注标准用量，因为每个人的口味不同，对于酸甜咸辣的要求也不一样，所以加调料的时候最好边加边尝，这样比较能符合个人口味，我个人比较喜欢酸甜重一些，俺家小子就喜欢淡一些，所以每次调好的汤底，我都要在自己的碗里再加点糖和醋。

2、朝鲜冷面怎么做的视频

钢丝面+辣白菜+酱牛肉+糖+芝麻+冰的开水

朝鲜冷面的做法很简单，

1.做汤：用料：纯净水或凉开水，黄瓜丝，菠萝片，煮鸡蛋，牛肉片。做法：适量凉开水或纯净水，加入适量白糖、白醋、精盐、菠萝片、黄瓜丝，以及姜末、蒜末等调味料，尝一尝一定要味道浓烈，否则加入面后就会淡而无味了。之后放入冰箱冰镇。

2.煮面：买来的冷面下入开水中，煮到柔软，然后用凉水反复冲洗，直到洗面的水清澈见底，加入做好的汤中，即可食用，煮鸡蛋剥皮切半，有条件还可加几片五香牛肉。

原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。

作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的朝鲜冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。

朝鲜泡菜

取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了朝鲜泡菜。

准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。

朝鲜冷面（俗称朝鲜面）是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以养麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：

１.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

２.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。

３.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

４.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。

５.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

窍门:

面条类食品在朝鲜语中叫做“股细，冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口，很是招人喜欢。

通常在韩餐馆中还算能吃到比较正宗的冷面，但也有糊弄人的，还死贵死贵。对于诸位嗜吃如命的筒子来说，自己回家搞来吃其实也不是难事

三大要素之面：

通常在东北的市场都可以买到，或者可以到朝鲜族聚居地附近的市场转一转，应该都可以买到比较正宗的面。至于其它地方，好像不少超市里就有卖那种“傻瓜”装的，就是面、汤料什么在一起的那种买回来面了，成捆的的正宗面的话就把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成，千万别煮大了，煮大了这顿您就只能改韩版担担面了，捞出来在冷水里反复浸洗，不要问是用手还是筷子

如果是代装的面，就按照包装上的说明操作即可：

好面的标准是：筋道。正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。按这个标准执行吧，当然胃肠不好另说！

面弄好后按照每碗的大小分成一份份的，吃时省事

注意准备面是最后一步，先弄的话放久就坨了，很难吃。

三大要素之——汤

简单！

冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！

还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫李苹果）

这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；

好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌

汤成了，再加几块冰，一个字：爽！

补充：这个东西还是按照个人口味来吧，酸甜咸鲜自己掌握。就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。

三大要素之——拌料

这也是最难控制的，因为好辣酱难得呀！！！

通常自家吃是用辣酱、辣椒油、泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗等按口味随意，但一定要有至少一样）

泡菜:泡菜很脆、有点甜，很好吃.朝鲜族人也喜欢吃辣，是绵绵的那种，没有四川、两湖的辣那样有霸气，放在冷面汤里的泡菜就是这样.

辣酱：这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉、苹果酱、朝鲜大豆酱、蜂蜜的传统朝鲜辣酱。两种配合在一起最好

辣椒油：其实应该是“油辣椒”，这个大家想是都会，做法是用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，滋滋的一股油烟，贼香贼香的！如果专吃冷面的话，还可以在油里先加点洋葱丝炸香，美味呀！

好了，三大要素备齐，接下来就开始吃啦！大号碗中放入一份面，盛上汤，多点黄瓜丝，加上辣椒酱，加上辣椒油，加上多多的泡菜，一边流口水一边拌啊拌！吃吃面，喝喝汤，嚼嚼冰，酸酸甜甜，冰冰爽爽，咸辣鲜香

牛骨熬塘熬大概4个小时，然后加糖加醋，几滴酱油，盐，味精，少量葱姜末，香菜，黄瓜丝（都在汤里）。

吃面的时候用冰水兑着汤吃。

如果懒得熬骨头汤，就用黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。

朝鲜冷面简易做法

原料：

1.汤料

黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。（如果喜欢柠檬的清香，也可挤些柠檬汁在汤里）

2.配料

煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果，西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好

3.面

选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面

制作过程：

1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。

2.将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。

韩国冷面的做法

原料:韩国荞麦面

配料:

葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、

熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量

调料：

胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽

做法：

1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。

2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。

3.往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。

4.最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，（浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。）

5.将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。

6.准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。

7.将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。

3、朝鲜冷面的制作方法与步骤

朝鲜冷面的做法的做法如下：

工具/原料：冷面、冰镇苹果醋、黄瓜、西红柿、鸡蛋、白糖、辣白菜、酱牛肉、清水、锅、碗。

1.准备材料：冷面一袋、冰镇苹果醋一瓶、黄瓜一根、酱牛肉一块、西红柿一个、熟鸡蛋一个、辣白菜一小碗、白糖30克。

2.冷面辅料很重要，黄瓜洗净切细丝，西红柿洗净切薄片，熟鸡蛋去壳后切两半，酱牛肉切薄片，这些都是冷面必须有的辅料。

3.买来成袋的冷面，温水泡10分钟左右，把黏在一起的都给分离一下，这样煮的时候容易煮熟。

4.锅里放半锅的清水烧开，放入泡过的冷面煮两个开锅。

5.中间用筷子翻动两次，以防粘锅。煮5分钟左右即可，没有硬芯了就煮好了，不要煮时间太长，否则韧劲和Q弹性都会差。

6.把煮好的冷面盛到盆里，加清水过三遍，直到冷答搏面变凉为止，冷面吃的就是这个清凉劲儿。

7.把冷面盛到碗里，加一袋调理包，成袋冷面并举宏里自带的，如果没有可以用陈醋，生抽，捞汁，少许的盐调汁。

8.在倒入小半瓶的苹果醋，这个是我做冷面的重要调料，苹果醋酸酸甜甜，加到冷面里特别的提味，而且冰镇过的更清凉。加苹果醋就可以不用梨来中和酸味了，最后加一勺的白糖调味就行了。

9.冷面的最后一道步骤就是放辅料了，把切好的黄瓜丝，西红柿片，鸡绝册蛋，酱牛肉，辣白菜依次摆放到冷面上，撒上一点白芝麻，超级好吃的朝鲜冷面就做好了。

4、朝鲜冷面的做法

夏天最热的时候，吃一碗酸辣爽口的冷面，消暑生津，通体舒畅。今天，小姿在家做了一顿冷面，味道很不错，连汤带面吃个精光，感觉超级爽啊!Q弹爽滑的荞麦冷面加上酸酸甜甜的汤汁超级带感！其实在家制作冷面很简单，可以买真空包装的朝鲜冷面，里面有各种配菜和调好的料汁，价格也不贵。或者也可以跟小姿学习下家常冷面的做法呦~

By个性胜过姿色【豆果美食官方认证达人】

用料

荞麦冷面100克

黄瓜1根

西红柿一个

辣白菜50克

做法步骤

1.荞麦冷面先用清水泡软

2.火腿肠、西红柿切片待用

3.辣白菜切成片

4.黄瓜切丝待用

5.准备冷面汁：苹果醋三大勺、鸡粉1勺、盐一勺、糖三勺、海鲜酱油一勺、一杯凉开水混合均匀

6.泡软的面，放锅里煮2分钟

7.捞出倒入冷水中反复冲洗，水清澈就可以了；

8.把煮好的荞麦冷面放入料汁里

9.放入黄瓜丝，泡菜，番茄，火腿装饰，撒上少许白芝麻即可。

10.这碗夏天必备的冷面，是街头巷尾都难觅的味味！

11.如果喜欢冰冰凉的冷面，推荐自己加些冰块到面汤里哦，更地道呢

12.夏天没胃口时可以试试这款酸酸甜甜又辣又清凉的冷面呦！

13.吃时把伴菜与面条拌好，再配以咸菜或泡菜，即可食用。

14.天热了做起来，酸酸甜甜冰冰凉凉。我的味心公号：个性胜过姿色，欢迎关注

小贴士

1.冷面汤一定要调好，可以按照自己喜欢的口味调制，冷面好不好吃关键就是冷面汤了；2.最好在冰箱里冻一点冰块放进去，拿吃的时候更爽了；3.冷面不要煮过火太软了口感不好。冷面调味汁网上有卖，可以自行选购。4.冷面的配菜可以根据自己的喜欢搭配。建议大家选用荞麦冷面5.有些方子会用牛肉汤头和酸甜汤头搭配使用，但我更倾向于只有酸甜汤，否则牛肉汤里的油冷却会影响口感。糖、醋、盐的比例大家也可以按自己的口味进行调整。6.做好的冷面汤放到冰箱冷藏一夜味道更加好！7.韩式冷面一般用双层真空的不锈钢碗来装，能让汤汁保持低温更久一些。8.做好的冷面汤要在冰箱里冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出来吃味道才是最好的哦！汤汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里储存，想吃的时候随时拿出来很方便。

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