究竟怎样做花椒油做好吃
1、究竟怎样做花椒油做好吃
1、第一种方法：新鲜花椒熬法。将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘之后将它放到阴凉通风的位置晾干。花椒晾干了后放入一个有盖子的玻璃容器当中待用。起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，用它来炒菜味道更香哦。
2、第二种方法：干花椒熬制法。将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。锅内放入适量的菜籽油小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火，晾到菜籽油五六成热的时候就可以将它们倒入到装花椒的容器当中了，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。
2、干花椒怎样做花椒油
1、干花椒1250克放入容器内，喷入高度白酒50克，用湿毛巾将干花椒覆盖，存放2小时；
2、将干花椒放入不锈钢桶内，放入香叶40克、黄栀子5克、桂皮15克；
3、土榨菜子油5千克放入大锅内，下入大葱须500克，小火慢慢加热，待温度升高至260℃时关火，捞出葱须；
4、待菜子油的油温降低至180℃时，将1/3菜子油浇入装有干花椒的不锈钢桶内；
5、待菜子油的油温降低至120℃-130℃时，再将1/3菜子油浇入装有干花椒的不锈钢桶内；
6、待菜子油的油温降低至80℃左右时，将剩余的菜子油也浇入装有干花椒的不锈钢桶内；
7、盖上盖子，用保鲜膜密封存放3天3夜，即可使用。
3、新鲜花椒怎样做花椒油
1、准备好新鲜的花椒，准备好食用油适量。
2、在锅中倒入食用油，将用开水浸泡花椒将花椒倒入锅中。
3、煸炒除去花椒中的水汽，再倒入适量食用油，调至小火慢慢加热。
4、花椒颜色变深后关火静置，将花椒过滤，花椒油就做好了。
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