牛肉怎么炒比较嫩
作者：无人问询
更新时间：2022-11-25 04:31:18
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最佳答案切牛肉的时候要注意，要横着切片，不要沿着纹路切。炒牛肉的时候要加生粉，适量即可，不可过多。再加一些鸡蛋清会让肉质更加鲜嫩。炒的时候锅里油一定要足够，火也要开的旺。仔细观察，发现肉色一变就可以马上起锅，不然就会变老。
切牛肉时要注意横切片，不要沿其线切片。
炒牛肉的时候要加生粉，适量，不要太多。加入一些蛋清会让肉更嫩。
炒的时候锅里的油一定要足够，火也要旺。
仔细观察，发现肉色一变就能立即起锅，否则会变老。
若将牛肉与其它菜肴混合，则应提前将菜肴焯一下。然后将菜肉放入锅中翻炒几下，即可立即出锅。
烹饪技巧：
将牛肉切成薄片，用白糖腌制约10分钟，然后加入少许水搅拌。然后加入酱油、盐、味精、料酒和生粉，腌制15分钟。
十五分钟后，加入一小勺生油拌匀。
将油倒入锅中，趁油不热倒入牛肉，用旺火翻炒。煮至60%时，换成小火，盖上盖子炖至煮熟。这样炒出来的牛肉又好吃又嫩。
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