爆炒腰花怎么炒(猪腰的做法)
作者：恋狱月狂病
更新时间：2022-11-26 10:29:10
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最佳答案猪腰去掉白膜，切十字花并切小块。猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈。水烧开，加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈，可以去腥。水煮沸后转小火，把猪腰片倒入水里浸泡1分钟，1分钟后捞起猪腰沥干水分。蚝油、XO酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用。
１、猪腰除掉里边白膜，切十字花并切成小块。
２、猪腰片自来水侵泡半个小时后，不断清洗至水变清亮，一定要清洗，不然去不了腥味儿。
３、锅里把水烧开，进入生姜片和酒酿。酒酿的酒气明显些，能够去腥，料酒去腥实际效果不太理想。
４、水煮沸后用小火，把猪腰片倒入水中侵泡１min，水放进猪腰后不煮沸，不然猪腰也不嫩。
５、１分钟捞出猪腰沥干水。
６、耗油、XO酱、米酒、辣酱、木薯淀粉、水拌匀预留。
７、锅里放进油，倒入辣椒干、大蒜、生姜片、葱根进行爆香。
８、猪腰倒入锅里翻炒１分钟。
９、倒入炒好的料汁翻炒。
１０、汁粘到猪腰上后倒入冬茹拌匀就可以。
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