应山滑肉怎么做
作者：心懂
更新时间：2022-12-13 16:29:05
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最佳答案1、准备好用料：猪肉750克，鸡蛋100克，食盐5克，酱油5克，味精3克，姜5克，胡椒粉2克，小葱3克，蚕豆淀粉13克，植物油30克。2、猪肉去皮洗净，切成2厘米见方的块，用清水浸泡10分钟取出沥干，盛于碗内。3、猪肉内加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌，再加磕入碗中的鸡蛋液拌匀上浆。4、炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将肉块散开下锅
1准备材料:猪肉750克，鸡蛋100克，盐5克，酱油5克，味精3克，姜5克，胡椒2克，葱3克，蚕豆淀粉13克，植物油30克。
猪肉去皮洗净，切成2厘米见方块，用清水浸泡10分钟，取出沥干，放入碗中。
3猪肉中加入精盐、味精2克、姜末、淀粉，然后将鸡蛋液倒入碗中搅拌均匀。
4将锅放在旺火上，将植物油烧至70%热，将肉散开放入锅中约10分钟，直到金黄色，倒入漏勺中排出油脂。
5肉稍冷后，码在碗里，上笼用旺火蒸1小时左右，取出扣入汤盘。
6炒锅放旺火，下猪肉汤200毫升，酱油，味精同烧。
7煮沸后，勾流芡端锅离火加葱花、胡椒粉，开锅倒在肉上。
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