香椿芽和蒜苔凉拌的做法
作者：混乱
更新时间：2022-12-14 07:29:30
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最佳答案主料：蒜苔200克、香椿80克、调料：食盐1小勺、味精1/3小勺、香油几滴。香椿芽清洗后，放开水中焯一下。变色后捞出过凉，挤干水分切碎；蒜苔去根去顶，清洗后放开水中焯一下；变色后马上捞出过凉，沥干水分切成丁儿。蒜苔丁儿和香椿碎混合，加几滴香油调味；添加盐和味精拌匀。静置10分钟后食用。
主料:蒜苔200克，香椿80克，调料:盐1小勺，味精1/3小勺，香油几滴。
1香椿芽清洗后，放开水焯一下。
变色后捞出过凉，挤干水分后，切碎。
3蒜苔去根去顶，清洗后，用沸水焯一下。
4变化后立即取出过冷，沥干水分，切成丁。
五、蒜苔丁儿与香椿碎混合。
6加几滴芝麻油调味。
加盐和味精拌匀。
8搅拌均匀，静置10分钟后食用。
烹饪技巧
1香椿食用前需要焯水，以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐；
2蒜苔焯水时，在水中加入一些油，蒜苔颜色翠绿；
蒜苔焯水时间短，变色后可捞出过凉，使口感酥脆；
4如果喜欢生蒜苔的辛辣味道，也可以直接切蒜苔，和香椿一起凉拌；
5调味料不应复杂，以免掩盖香椿芽的独特香味。
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