江苏咸肉的腌制方法(猪肉怎么做好吃)
作者：纯氧
更新时间：2022-12-14 07:32:02
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最佳答案主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克。将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干；烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。把猪肉每条用花椒和盐四周擦匀，放入瓦坛内，再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
准备食材主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，辣椒8克。
2将猪肉切成500克长条，洗净晾干；烧红锅将盐和胡椒一起炒匀，盛起待凉。
3将每一块猪肉用胡椒盐擦拭均匀，放入瓦坛中，撒上一层盐，用石头腌制2-3天。盐融化成卤汁时，加入硝酸盐水搅拌均匀，将肉条上下翻转，使其全部吸收到盐卤中。
4腌制约20天后，取出肉条，用绳子绑紧，挂在风中。最好不要淋湿雨，这样可以储存很长时间。
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