老面烧饼的做法和配方(干酵母、老面、自发面粉)-写客百科

最佳答案做法：面粉加入酵母、盐混合。加入清水和成面团。倒入油，继续揉。将油全部揉进去，醒发半小时以上至面团增大。排气，常温醒发10分钟。锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒，炒成油酥。取一半面团擀成饼抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。卷起来分成4份。卷一下压扁，擀成面饼抹上油。

老面烧饼的做法和配方(干酵母、老面、自发面粉)

1作法：小麦面粉添加酵母菌、盐混和。添加冷水合成面团。倒入油，再次揉。将油所有揉进来，醒发三十分钟之上至面团扩大。排气管，常温下醒发10min。锅中加点油，油烧后熄火，倒入小麦面粉炒，炒出油酥。取一半面团摊成饼涂上油酥，撒上盐和花椒粉，喜欢吃甜的撒上白糖。卷起来分为4份。卷一下挤扁，摊成混沌皮涂上油。要区别盐饼和糖饼的，能够给糖饼或是盐饼上洒白芝麻。烘烤盘涂油，小烤箱270度，中高层上下火约20分钟即可。

2秘方：酵母粉、保鲜酵母、发面、自发面粉。