农村蚕豆酱的制作方法(老蚕豆去掉外皮怎么办)
作者：晴。晶子
更新时间：2022-12-14 10:33:37
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最佳答案老蚕豆去掉外皮将蚕豆取出。将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。
老蚕豆去皮取出蚕豆。
2将剥好的蚕豆用清水洗净煮熟，捞出放入冷水中浸泡片刻。
3去皮煮熟冷却的蚕豆。
4将去皮的蚕豆与面粉混合，平放在盆中，表面覆盖一层稻草，保持室温25℃左右。
5放置几天，使蚕豆发霉。蚕豆发霉后，每天翻一次，8天左右就能发霉。
6取出发霉的蚕豆块，铺在竹盘里晾干。
7水烧开冷却后倒入缸内，加入适量盐，注意不要过量。
8将干蚕豆浸泡在盐水缸中，充分搅拌。
9最后，移缸暴露在阳光下，晚上和雨天盖上，每天上下搅拌一次。大约20天后，蚕豆酱就制成了。
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