牛梅条肉是哪个部位
作者：心淡然如菊っ
更新时间：2022-12-14 13:32:20
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最佳答案牛梅条肉指的是牛的上肩肉，也就是杀牛的时候，在牛颈部下第一刀的部位，也就是牛的上肩胛肉的一部分、由于牛经常运动到这个部位、因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。
牛梅条肉指的是牛的布肩肉，也就是宰牛时，在牛头颈下第一刀的部位，也就是牛的布肩骨红烧肉的一部分、因为牛经常锻炼运动到这些部位、所以其猪瘦肉比例也较高，加上这一部分红烧肉的横剖面上，粉嫩的小鲜肉与微微白色植物油脂面最精华的那一部分形近红梅花，因此得此素雅的名字。
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