做面条需要加什么(面条变得既劲道又营养的办法)
作者：╰︶绯色琉璃★
更新时间：2022-12-15 01:30:29
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最佳答案加碱：面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。加盐：在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。
1加碱：面条里加碱，会让面筋蛋白中间更密切，筋道比较强。但添加碱，小麦面粉中的维生素b21会很快溶解，使营养流失。
2加生鸡蛋：让面条越来越既筋道又营养成分的方法，便是加生鸡蛋，变为鸡蛋面。鸡蛋清的蛋白可以增加面条的筋道，鸡蛋黄里的大豆卵磷脂，也能让面条口味滑嫩，降低黏连。可是这么做的鸡蛋面成本也会提升。
3 加盐：在面条中加盐，也能让面条更筋道。并且加盐是费用最少、也最容易能做到的方法。我们在煮面条时，在锅中放点盐，也不会产生糊汤。
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