做蛋糕的方法和步骤(蛋清蛋黄分离的做法步骤)
作者：心淡然如菊っ
更新时间：2022-12-16 01:29:54
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最佳答案用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、水40克。蛋清蛋黄分离，蛋黄中加35克油、10克白糖、40克水，搅拌均匀。筛入面粉，画Z字搅拌均匀。蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。
配料：3个鸡蛋，10克糖，35克油，50克低筋面粉，40克水。
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35克油，10克白糖，40克水，搅拌均匀。
2筛入面粉，画Z字搅拌均匀。
在蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖。
4鱼眼泡加5克糖，打发至细腻泡沫，继续加5克糖打发小尖钩。
5将三分之一的蛋白质倒入蛋黄糊中，将所有搅拌好的蛋白质倒入蛋白质中继续搅拌。
6混合后倒入模具中，产生气泡。
7盖上锡纸或保鲜膜。在锅里扎几个小孔，蒸30分钟，闷10分钟。
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