芥末为什么会冲脑(芥末味道是一种味觉传导)
作者：等到天蓝再看海
更新时间：2022-12-19 13:29:03
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最佳答案芥末味道是一种味觉传导。主要成分是异硫氰酸盐，芥末对味觉及嗅觉有强烈的刺激作，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，有呛鼻催泪的强烈刺激性辣味，就是所说的冲头感。芥末是一种常见的调味料，少食有开胃增进食欲、但多食会伤胃、引起上火等不适。
芥末味儿是一种味觉传输。主要成分异硫氰酸盐，芥末对味觉及嗅觉神经具有强烈的刺激性作，味儿十分与众不同，芥末粉润湿时有香气喷出来，有呛鼻子催人泪下的积极刺激甜味，便是所讲的冲针感。芥末是一种常见的调味品，少食有健脾开胃增强食欲、但多吃会伤身、造成容易上火等症状。
芥末：
芥末，又被称为芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末二种。黄芥末来源于我国，是介菜种子碾磨成的；绿芥末（青芥辣）来源于欧洲地区，用辣根（马箩卜）生产制造，加上黑色素后呈环保，其辛辣食物味道强过黄芥末，并有一种与众不同的香气。芥末有点苦，辛辣食物芬芳，对口角具有强烈刺激性，味儿十分与众不同，芥末粉润湿时有香气喷出来，具备催人泪下性的积极刺激甜味，对味觉、嗅觉神经都有刺激效果。可以用于酸菜、腌制生食或拌沙拉后的调味料。也可以与生抽酱油一起使用，当做刺身的美食调味品。
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