麻团用泡打粉还是酵母(麻团用酵母的优势是什么)
作者：木槿暖夏
更新时间：2022-12-19 13:31:13
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最佳答案都可以，使用泡打粉制作麻团优点是发面速度快，且对温度没有什么限制。使用酵母制作麻团的优点是安全、健康，并且可以调和水一起使用，不会影响面粉的发酵。想缩短发酵时间，可用温水和面，速度会快一些。
1麻团可以用泡打粉或酵母，各有优缺点。比如麻团用泡打粉效率更高，发面速度更快。一般只需5~10分钟即可完成发面，对温度没有限制，可以大大缩短面粉的发酵时间。
2酵母的优点是它是一种天然微生物，泡打粉是一种化学合成物。与酵母泡打粉相比，它将更安全、更健康。酵母可与水混合，不影响面粉发酵，水溶性好。
3需要注意的是，泡打粉不能用水浸泡。遇水后会发生一定的化学反应，影响发面的效果。酵母在使用过程中会受到温度的影响。如果你想使用酵母发面，你需要将温度控制在30℃只有左右，才能保证发面的效果。
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