虾丸子怎样做到又嫩又滑
作者：时光不在我还在
更新时间：2022-12-28 07:32:15
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最佳答案虾肉解冻后沥干水分，剁成虾茸，备好调料。把虾茸放入盆里，加入各种调料后拌匀，再把水淀粉捞起加入。拌匀后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，直到将盆倒扣也不会倒下。起锅烧水，用虎口慢慢的将虾茸滚圆，水开后转小火，把虾球借用勺子加入沸水里，等成形后捞起即可。
主料：虾仁800克，辅材：水淀粉少量，米酒2汤匙，蛋清2个，盐6克，生姜汁2汤匙。
1虾肉解冻后沥干水，剁碎虾茸，备齐调味品。
2把虾茸放进盆中，添加各种调料后拌匀，然后把水淀粉捞起添加。
3拌匀完用手捞起虾茸反复地往盆里辗压上力，直至将盆翻面都不会倒地。
4出锅烧开水，用手掌慢慢地将虾茸卷圆，锅中水烧开后用小火，把虾球使用汤勺添加开水里，等成型后捞起就可以。
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