芥末粉怎么发酵好吃(芥子酶失去活性怎么办)
作者：柠栀
更新时间：2022-12-29 13:34:33
•
阅读：
最佳答案在芥末粉中加入清水进行搅拌，调成糊状后，加入一些食醋，在40℃左右的室温下放置2~3小时左右即可发酵完毕。建议发酵后立即使用，以免辛辣味降低，香味变淡。
1先准备黄芥末粉，然后加入温水或冷水准备。注意温度不要太高，否则很容易使芥末酶失去活性，影响辣味。
2调成糊状后，40岁℃在室温下放置约2~3小时，可加速酶的活性反应。一般来说，发酵时间越长，辣味越浓。
3或者在发酵过程中加入一些醋，更有利于性辣味的形成。发酵完成后，建议立即使用。如果储存时间过长，会导致辛辣味不浓，香。
本文由“柠栀”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/meiwei/119491.html
