莲藕排骨汤做法(排骨2斤左右、生姜1小块、莲藕1节、热水适量、食盐少许、葱花)
作者：哭泣的遗骨
更新时间：2023-01-11 13:37:24
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最佳答案食材：排骨２斤、生姜、莲藕１节、热水适量、食盐少许、葱花少许。脊骨剁块洗净，生姜切片，莲藕去皮洗去淀粉后切滚刀块，放入清水浸泡。锅中加凉水，放猪脊骨和姜片大火煮沸后转小火煮２分钟，打去浮沫后捞出排骨，沥干水分。锅中放油和姜片加热后，放猪脊骨翻炒至出香，加水打浮沫大火煮沸。
食物：排骨２斤左右、姜片１一小块、莲藕１节、开水适当、食用盐少量、葱段少量。
1脊梁骨剁碎块状后，用清水清理干净，生姜切片，将莲藕削皮，洗掉木薯淀粉后打花刀成滚刀块，放入清水侵泡，避免莲藕发黑。
2清水锅放入一大半锅冷水，放入清理干净的猪脊骨，放入少许生姜片，走红煮沸再转小火多煮２min，拨通白沫子后捞起来排骨，沥干水。
3锅里放入少许植物油，放入生姜片，略微加热放入焯焯水的猪脊骨，不断煸炒，炒成排骨的香气，加入适量开水，再度打一下白沫子，走红再度煮沸。将锅中所有食材和茶汤所有转移到石锅中，走红煮沸后，转中小火盖上盖子，炖煮１小时。
4１个小时之后，放入切成小块的莲藕，或是中小火，盖上盖子，再炖煮１小时，将莲藕煮到粉糯，放入少许食用盐、白胡椒粉调料煮２－３min，熄火撒葱花就可以。
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