麻辣香锅制作方法
作者：花瓣の花的语言
更新时间：2023-01-12 04:36:14
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最佳答案平菇去根撕块，金针菇去根洗净，竹笋、红薯切条，香菇、藕、五花肉、鱼豆腐、豆腐皮、姜切片，香菜、大葱切段。锅内放油，下红薯煎炸至金黄盛出。鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇先焯水至８分熟后捞出控干。炒锅倒油，放入八角、花椒、香叶，炒至调料成棕黄色，捞出香料倒掉，底油待用。
用料:红薯1/2、平菇1、藕1/3、五花肉1小块、金针菇1、鱼豆腐10、竹笋1、脆肠10、豆腐皮1、魔芋丝1盒、蘑菇4、葱1/2、姜1/2、香叶3、灯笼椒20、八角3、胡椒1、麻辣锅底料1包。
1所有食材清洗干净，平菇、香菇、金针菇、竹笋、莲藕、五花肉、鱼豆腐、红薯、豆腐、姜、香菜、葱。
2锅里放油，用红薯煎至金黄，备用。
3鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可先焯至8分熟后捞出控干。
4制作五香油:将植物油倒入锅中，加入三个八角形、一个胡椒粉和三片香叶，炒至调料呈棕黄色，取出香料倒出，底油备用。
5锅底油下的灯笼椒炒至辣，然后捞出备用。
6用小火炒五花肉片炒油。
7加入一整包麻辣锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒红油和香味。
8加入姜片、大蒜葱炒香。
9依次放入材料，先放(如蘑菇、藕片)，再放(如竹笋)，快速翻炒均匀。
10加入4茶匙白砂糖，将之前炒好的灯笼椒和食材翻炒均匀。
出锅前撒上香菜段，白芝麻就可以了。
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