长春特色美食(有溜肉段、朝鲜冷面、锅包肉、白肉血肠、排骨炖豆角等)
作者：病态系少女
更新时间：2023-01-13 01:30:20
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最佳答案溜肉段、朝鲜冷面、锅包肉、白肉血肠、排骨炖豆角等。锅包肉做法：里脊肉５００克切片放入清水，撒盐洗净后捞出，攥干水分。盆中加食盐２克、胡椒粉１克、料酒５克抓拌均匀腌制１０分钟。盆中放土豆淀粉，加水化开，调制成面糊放肉片，面糊包裹肉片后备用。生姜切丝，大葱白两段切丝加水浸泡。
有滑肉段、朝鲜冷面、锅包肉、白肉血肠、排骨炖豆等。锅包肉的做法:
1里脊肉500克，切成均匀的薄片，放入清水中，撒上少许盐，将肉片中的血水洗净，洗净后取出干水腌制。盆中加入2克盐、1克胡椒粉、5克料酒去腥，搅拌均匀腌制10分钟，使肉片吸收调味料。
2准备一个大盆，抓一把土豆淀粉，加入适量的水，搅拌淀粉，调制成面糊，将腌肉片放入面糊中，使面糊均匀包裹备用。
3生姜一起切成细丝，葱白两段剥去硬芯，切成细丝，用清水浸泡。准备一个小盆，加盐2克，糖50克，白醋30克，陈醋20克，搅拌均匀备用。
4锅内烧油，油温升至50%热时起锅，将裹好的肉片一一放入锅中。土豆淀粉粘度大，可以一个一个防止粘连。小火炒2分钟左右，肉片定型表面微黄时取出控油。
5大火将油温升至60%热后，转小火倒入肉片，再炸30秒，倒出控油，再炸至外焦内嫩汁后不易软化。
6锅内留底油，倒入葱姜丝，小火翻炒葱香，将炒好的肉片放入锅中，放入调好的碗中，转大火快速翻锅，使汁液均匀包裹在肉片表面，翻转均匀后即可出锅装盘。
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