狮子头的家常做法
作者：天邊彩虹〆
更新时间：2023-01-13 01:36:29
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最佳答案用料：猪肉馅１斤、盐５克、淀粉１０克、油３茶匙、老抽４茶匙、糖５茶匙、料酒２０毫升、姜两片、浓汤宝。肉末加入腌料和水，沿着一个方向搅打制成肉圆。热锅放油，肉圆放入油中炸至金黄色取出。锅中加入老抽、糖，料酒、浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸。加入狮子头炖煮，大火收汁至浓稠即可。
用材：肉馅１斤、盐５克、木薯淀粉１０克、油３茶匙、老抽王４茶匙、糖５茶匙、米酒２０mL、姜两块、浓汤宝。
1将肉沫添加腌制料和大概２０ｍｌ水，顺着１个方位用劲搅打做成肉圆。
2凉锅加点油，将肉圆放进油内炸至两面金黄色取下。
3锅里添加老抽王、糖，米酒、浓汤宝，加上一定量冷水，走红烧开。
4添加狮子头烧煮，大火收汁至浓稠就可以。
做菜方法：
１、狮子头要绵软美味，汁液丰富多彩，肉丸子应该用半肥半瘦的五花肉泥做，最好是人力剁，而不是靠碎肉机。细切粗斩，尺寸要如小米粒，不可以剁得过细，让肉质地间维持间隙，才可以含汁。除此之外，最好细火慢炖，怕油腻得话，能够适当调整猪瘦肉比例。
２、做这一道清炖狮子头时，浓汤宝在倒进汤汁的时候就要添加，在热水中遇热溶化后，会和汤汁充足结合，当浓稠醇厚的料汁与狮子头相逢，带来香嫩鲜嫩的味蕾感受。
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