虾黑了是什么原因,可以吃吗(虾变黑了不建议继续食用)
作者：带花旳蘑菇°
更新时间：2023-01-14 13:35:52
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最佳答案不可以吃。虾中含有ＰＰ０（多酚氧化酶），在有氧情况下ＰＰ０将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚又转变成有色醌类物质，醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物。虾变黑不建议继续食用。
不能吃。虾里面含有ＰＰ０（多酚氧化酶），在有氧运动前提下ＰＰ０将和虾体表面的没有颜色化学物质单酚空气氧化成没有颜色双酚，双酚又转化成有色醌类化学物质，醌类非常容易与虾体里的碳水化合物融合产生深褐色物质。虾变黑了不提议再次服用。
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