怎么炒鳝鱼(鳝鱼片的做法)
作者：澈叶蓝凌
更新时间：2023-01-27 07:36:39
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最佳答案食材：去骨鳝鱼片２００克，蒜苔２００克，生姜１５克，蒜头２０克，红尖椒３个，干辣椒段２克，菜籽油８０克，盐２克，蚝油２克，味精１克，老抽２克，啤酒３５克，白胡椒粉２克。将鳝鱼片改刀切成段。将蒜苔改刀切段，红尖椒切成圈备用。蒜头、生姜拍破以后粗斩几刀。锅上火烧热，下入适量的菜籽油。
配料:去骨鳗鱼片200克，蒜苔200克，生姜15克，蒜头20克，红辣椒3克，干辣椒段2克，菜籽油80克，盐2克，蚝油2克，味精1克，酱油2克，啤酒35克，白胡椒2克。
1.将鳗鱼片改刀切成段。将蒜苔改刀切成段，将红辣椒切成圈备用。蒜头和生姜打破后，粗切几刀。
2.锅上加热，加入适量菜籽油。将姜蒜放入锅中翻炒。将鳗鱼片放入锅中，与葱姜一起翻炒。将干辣椒段放入锅中。
3.依次加入盐、蚝油、味精和酱油。中火翻炒均匀。加入适量啤酒，中火烧一分钟。加入2克白胡椒粉，收稠汤，备用。
4.锅中再加入少许菜籽油，将蒜苔放入锅中翻炒，加入1克盐，将蒜苔翻炒至断生。
5.下入事先炒好的鳗鱼片，大火翻炒均匀，倒入少许明油，出锅装盘即可。
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