咸菜怎么炒好吃(小料炒香炒出来的咸菜丝才能更好吃)
作者：花颜。Blue
更新时间：2023-02-12 13:36:03
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最佳答案锅内加水下咸菜丝汆水，水烧开后煮２分钟捞出控水。锅热下植物油，下花椒炸香，加大蒜和姜丝炒香，下干辣椒炒至黑红色。下咸菜丝翻炒，煸炒２分钟左右把水汽炒干，加酱油调色后，加料酒和辣椒丝翻炒。加白糖调味翻炒均匀后，下大葱，加一品鲜和鸡粉提鲜，加入辣椒油翻炒均匀即可。
原材料：咸菜丝、青红辣椒丝、小葱、姜片，拍破的大蒜、辣椒。
1.锅中放水，下入咸菜丝汆水，汆水通常是清除咸菜丝盐味，并没有提早泡茶，又急于吃能够用这个方法，水烧开了煮２分钟，随后捞起来沥干水分。
2.菜锅热下入食用油，先下如麻椒炸香，然后加入，蒜头和姜片炒香，再下入辣椒，把辣椒炒出黑红色，记牢不必炒糊了，这一点非常重要哦，配料炒香炒出来的咸菜丝才能更好地吃。
3.随后下入咸菜丝翻炒，把咸菜丝表层的水份炒干，这样一直煸炒，煸炒时间是在２分钟，把水蒸气炒干，咸菜丝吃起口味才香，然后加入生抽上色。把咸菜丝炒着色以后，再加一点米酒去异味，随后下入辣椒丝翻炒。
4.朝天椒入锅翻炒后放入白砂糖调料，由于咸菜丝较为咸，糖的使用量可以适当的多一点，炒鸡丝显出清甜味，白砂糖翻炒匀称以后，然后再下入小葱，然后加入一品鲜和鸡精粉提味，翻炒匀称以后再倒入油辣子翻炒匀称，炒香以后就可以熄火了。
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