炸糖糕烫面要加生面吗(炸糖糕的做法)-写客百科

最佳答案不要。做法：将面粉，白糖倒面盆中混合加沸水，快速搅拌成面絮。面烫后放置10到20分钟。小盆中倒入白糖面粉植物油搅拌。20分钟后，加生粉揉至表面光滑。面团揉成小面团。把小面团按压成圆片，放入馅料捏实封口。加植物油烧至4成热，放糖糕生胚，小火炸至两面金黄，糖糕浮出油面，夹出控油即可。

炸糖糕烫面要加生面吗(炸糖糕的做法)

不必。作法：提前准备食物面粉300克、白糖40克、植物油10克。

1.烫面提前准备面粉300克，倒进洗脸盆中，添加白糖10克，搅拌均匀然后加入刚煮开的开水，拿筷子快速搅拌成面絮。糖糕一定要用开水烫面，把面粉烫透。添加白糖能够更好的为糖糕着色，炸出来颜色好看。把面烫好，放在一边凉一凉，凉10到20min，并且也起醒面的功效。

2.制做糖糕馅料，下边我们制作馅料：准备一个盆子放进白糖30克、面粉10克，在倒进植物油10克均匀搅拌匀称。白糖中加入面粉防止白糖流趟。

3.做起糖糕，20分钟，手里和板上抹上植物油，把饧发好的面团取出，和面的时候也可以揉进去一点生面粉，揉至表面光洁。（抹上植物油，不仅能够防止粘到手里和板上，还能让炸出来的糖糕起酥）。和面时为什么要揉进去一点生面粉，这一点很重要，揉进去一点生面粉，炸好的糖糕不仅仅是起酥好，吃着也有凹凸感，表皮能酥的翘起。

4.做包子皮将面糊揉捏发展条，把条形分为尺寸同样这个小面剂子，搓成小面团。并把小面团轻按成环形面皮，在饼皮正中间放进5克的馅料，夹起擀面皮四周捏实密封，并把封口不必要出的剂子头拿手剪掉，这才是真正不跑糖的重要。最终在团成饼形。把糖糕的圆坯所有做了之后，就打算炸掉。

5.炸糖糕锅中添加植物油，炸东西，油要多一点，一般半锅油类似。温度烧沸4分熟，沿锅沿放进糖糕面坯，中小火炸至两面金黄，糖糕浮起油位，一个一个凸起来，便是熟透，夹出来控油补水就可以。