青橄榄菜怎么炒好吃(橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种)-写客百科

最佳答案四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。锅中倒油，倒放入四季豆，用大火炸四季豆。炸至外皮微皱即捞出控油待用。锅中留底油，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒。再加入料酒、生抽、青橄榄菜。加入蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。最后加四季豆，加适量盐和少许糖调味，翻炒均匀即可。

青橄榄菜怎么炒好吃(橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种)

１、四季豆摘去老筋，用手掰发展约6cm长段，清洗，沥干水。

２、锅里下油，倒放进四季豆，用走红炸四季豆。

３、炸至金黄表皮微皱即捞起来控油补水备用。

４、锅里留底油，用炒勺将肉沫滑散，重开走红炒。

５、再倒入米酒、生抽酱油、青橄榄菜。

６、添加大蒜瓣、干红辣椒、葱姜末翻炒。

７、最终加四季豆，加适量盐与少量糖调料，翻炒匀称，橄榄菜煸四季豆就可以搞好。

橄榄菜或是广东潮汕萝卜咸菜延伸的特点种类，是潮汕美食文化艺术不可或缺的一部分，广东潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区和周边城镇的有悠久的历史、广为流传普遍。清嘉庆《澄海县志》记录：“芥菜，也名大菜，县内丰收后原野栽种很多，获得完用腌渍，味儿甚美，汕头澄海手巧艺精的女性运用当地物产丰富橄揽与腌渍芥菜精密煮做成乌橄榄菜，食之开胃消食，促进消化。”清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等小作坊，由此可见橄榄菜制做之风靡。