猴菇怎么做怎样吃(猴菇的做法有辣炒、炖汤、作酱、炒饭、红烧等)-写客百科

最佳答案猴菇的做法有辣炒、炖汤、作酱、炒饭、红烧等。辣炒：处理好的猴头菇用干淀粉抓匀，下油锅中炸至金黄，捞出，锅中留少许底油，下入青椒丝和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦，加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒，最后加生抽、盐、糖调味即可。

猴菇怎么做怎样吃(猴菇的做法有辣炒、炖汤、作酱、炒饭、红烧等)

猴菇的做法有辣炒、炖、酱、炒饭、红烧等。

１、辣炒:用干淀粉将处理好的猴头菇抓均匀，放入油锅中炒至金黄，捞出，锅中留一点底油，加入青椒丝和干辣椒翻炒，不要太热，以免干辣椒炒焦，加入炸好的猴头菇和黄飞红辣花生继续翻炒，最后加入酱油、盐、糖调味。

２、炖:用一碗水和一茶匙细盐浸泡猴头菇一夜，第二天早上倒盐水，反复换水洗几次。切掉蘑菇蒂，在锅里煮沸，将猴头菇煮5分钟，然后取出备用，准备一条鸡腿，两块猪骨，在锅里煮温水，加入鸡腿、猪骨、姜片，煮沸水，保持中火煮5分钟，直到泡沫煮沸，倒出水，冲洗肉，洗锅，注入新水，加入肉、猴头菇、红枣，用大火煮沸1小时，最后加盐调味。

３、酱汁:炒八角和姜末，倒入面筋翻炒，翻炒均匀，倒入猴头菇，再倒入调味汁翻炒。倒入半碗水，用小火炖至汤干。

４、炒饭：猴头菇用手撕成小翠花，放入容器中。用水冲洗浮尘，用水浸泡20分钟，挤压干水备用。老萝卜干、胡萝卜、核桃、莴苣分别切成丁。开锅，加热锅，加入老萝卜干，胡萝卜炒香，铲出碗。锅里剩下的油用来炒猴头菇，把所有的成分和米饭放进锅里，加盐调味，用小火炒至米饭加热。

５、红烧:猴头菇要提前浸泡5小时以上。将排骨洗净，放入盐、姜、蒜、糯米中腌制10分钟，然后将浸泡过的猴头菇撕成小块。将油倒入锅中炒姜蒜八角大料，加入排骨炒香，加入红烧酱油炒，加入一碗水大火烧开，再加入一碗水大火烧开。