糯米怎样做才能又软又糯(蒸糯米的方法及注意事项)-写客百科

最佳答案将糯米洗净，用清水浸泡一晚，用专业的蒸桶蒸，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖；烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，需要不时往里注入一些清水，蒸约30分钟后开盖检查，先看米粒是否通体通透，并取少量品尝，若熟了，则可出锅。

糯米怎样做才能又软又糯(蒸糯米的方法及注意事项)

蒸糯米的办法：

1.先把糯米清洗，放到清水中泡一夜让糯米吃饱了水，那样糯米就会变得绵软，这时的糯米用大拇指与无名指就可以磨碎；

2.用蒸干饭专用那类上小下大的蒸桶，这样可以使糯米遇热更均匀，不会顶层正中间蒸汽好几处到后来水份过高，而边缘又半生半熟。因而一般蒸糯米，木质蒸桶为宜，不锈钢板其次，在隔离层铺一层洁净的白纱布，把米放到蒸桶里并且在桶上加盖；

3.煮沸一锅海上蒸桶用中火蒸，因为时间比较长，需要注意锅里的水量，必须时常往里面引入一些清水，但当心一次不能加过多，要不然水再开落，时间将过长，危害糯米口感；

4.蒸约30分钟打开表盖查验，小米粒整体透亮时，取几颗放入口中品味，一切做饭教程的时间标准也没亲自品味那样精确。如里小米粒烂熟还带有干蒸房糯米劲道的嚼头，那样就可以出锅了，而这时木质桶的益处就表现出来了，因为其透气性能不错，不容易将饭的水汽过多留到桶中，假如是钢蒸桶则把蒸好的白米饭取下，以防在闷热的桶内吃太多水危害口味。

常见问题

1.锅最好是选择蒸桶，否则会影响糯米的软糯口味。

2.蒸以前先要侵泡一晚，以保证糯米的柔软程度上。

3.蒸的过程当中，能够放水可是一次不能加过多，较长的时间也会降低糯米的软糯口味。