和面技巧(饺子皮和馄饨皮有什么区别)
作者：坠落月亮湾
更新时间：2023-02-20 13:37:01
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最佳答案和面时先在盆中加盐。按照水和面粉的一斤面粉，240毫升水的比例和面。把面粉搅拌成面絮状，把面絮往中间按压成团。放入盆中，盖上湿布，饧面10分钟后，再揉一下即可。
1.一般和面情况下，为了提高面筋性，都是会往盆中加一勺盐，做出来的鲜面条或是馄饨皮、 饺皮都是会更劲道更好吃。
2.这一个是精确测量杯，专用型来测量水mL，一斤的面粉一般是加240毫升的水，这个比例和出的面团稍微较硬一点点，用于做饺子皮和馄饨皮正好，假如是做面条，提议少加一点水。
3.把面粉搅拌成那样的面絮状物，把面絮用手心往正中间轻按，轻按结团。
4.把面团放到盆中，盖紧一块湿抹布避免吹干，饧面10min，这一步是为了给面粉和水有一个充足融合的时间也全过程，10分钟之后，再揉一下，面团就会很光洁非常细腻。
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