馒头开水蒸还是冷水蒸
作者：澈叶蓝凌
更新时间：2023-02-21 13:34:03
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最佳答案冷水。开水蒸会使馒头生胚突然遇热，表面会快速变硬，但是里面还没有煮熟，还有夹生。这样蒸出来的馒头口感不好，吃起来一个疙瘩一个疙瘩的，整体偏硬。
冷水。沸水蒸会使馒头的胚胎突然变热，表面会迅速变硬，但里面还没有煮熟，还有夹子。蒸馒头味道很差，吃一个肿块，整体硬。
蒸馒头的正确做法:
将馒头冷水放入锅中，盖上盖子，让馒头在蒸笼上发酵一段时间，发酵后再开火蒸。
这样馒头就会均匀加热，馒头在加热过程中可以进一步发酵。蒸馒头很软很好吃。
蒸至上汽后，转中火，继续蒸20分钟，然后关火，炖5分钟再出锅。
如果马上出锅，馒头会突然变冷，也会塌陷，所以出锅前一定要炖5分钟。
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