红烧肉的做法
作者：﹏澈
更新时间：2023-02-21 19:33:29
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最佳答案五花肉切2.5厘米左右的状块冷水下锅，水烧开之后煮五分钟捞出。往锅内倒入少许油，放入八角煸至有香味，倒入细砂糖，继续煸炒直到微黄色。放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，小火焖煮30分钟左右收汁即可。
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、生姜片30克、白糖20克、盐适量、生抽25克、黄酒30克、老冰糖25克、食用油15克。
2.先将五花肉切割成2.5公分厚为的块儿。用冷水入锅。水烧开后把肉块儿煮5min。捞起来，控净化水份预留。
3.炒菜锅容易上火倒入少量油，煸香八角。倒入白砂糖。煸炒炒糖色。煸炒到淡黄色就可以。白砂糖完全融开，炒成略微着色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水分色调通透、表层淡黄。
4.逐渐冒油后烹入黄酒。倒入生抽煸炒。炒成黄酒蒸发，生抽均匀吸附在肉粒上才行。把肉炒匀后，往锅里引入沸水，水与肉粒差不多就可以。
5.随后，放进葱段、生姜片、香叶。最终放进老冰糖。盖上盖子中小火炖煮30-40min。肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不必。加少许盐，随后用大火炒糖色。
6.料汁收净便能起锅。在炒糖色时，可顺便把不必要油滗出留着他用，此油味儿特别香，可烧菜还可以做其他用处。
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