自家摊饼用什么面粉
作者：仙人球
更新时间：2023-02-22 07:35:06
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最佳答案低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量低，麸质也较少，适合制作口感松软的糕点。高筋面粉不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做的煎饼不会蓬松。
低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量低，麸质也偏少，适宜制做口味绵软的点心。高筋面粉不适宜做煎饼，因为它筋度高，不易发，因此用来做出来的煎饼果子不容易膨松。高筋面粉较为适合用于制作面包及部分千层酥皮类起酥小点心，比如说荷兰酥。在西饼中多用以在松饼（千层酥）和鲜奶油空心饼（芝士蛋糕）中。在生日蛋糕层面仅限高成分生日蛋糕中应用。
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