炒泥鳅怎么做（葱姜蒜干辣椒的做法）
作者：写客百科
更新时间：2022-05-14 07:29:06
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最佳答案用料：泥鳅、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、食盐、食用油、鸡精、白糖、生抽。新鲜泥鳅由于黏液，很难处理，可先套上塑料袋或盖子，撒些食盐在盆中。剪掉头部，腹部从尾部到头部从中间剪开，然后用清水洗净内脏。平底锅入油，倒入清洗好的泥鳅，小火慢煸，待泥鳅水分煸干，身体变金黄捞出。
用材：泥鳅1000克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒20克、麻椒10克、花椒10克、食用盐适量、植物油20mL、味精适量、白砂糖适量、生抽酱油适量。
1新鲜的泥鳅因为粘液，难以解决，可先套上包装袋或是外盖，撒一些食用盐在盆里。
2剪去头顶部，腹腔从尾端到头顶部从里面裁开，随后用水清洗内脏器官。
3平锅入油，倒进清理好的泥鳅，小火慢煸，待泥鳅水份煸干，人体变金黄色就可以捞起来。
4取适量葱蒜干辣椒切条。
5上炒菜锅，烧开入油，关小火，放麻椒花椒炒出香味。
6麻椒花椒炒出香味后，添加切完的葱蒜干辣椒，炒出香味，添加生抽酱油、白砂糖。
7辅材炒出香味后，添加煸好的泥鳅，不断煸炒至匀称后，放盐和味精就可以。
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