煮大骨头的做法及配料
作者：写客百科
更新时间：2022-05-16 16:29:48
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最佳答案猪大骨砍断，用清水反复冲洗干净。锅中放入大骨、姜、大葱段、料酒，大火煮开。煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫，沥干备用。高汤撇去浮沫备用。热锅放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味，加入香叶、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒，翻炒爆香。把大骨倒入锅中，再倒入高汤。
1猪大骨砍断，用清水反复冲洗干净。
2锅中放入大骨、姜、大葱段、料酒，大火煮开。
3煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫，沥干备用。高汤撇去浮沫备用。
4热锅放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味，加入香叶、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒，翻炒爆香。
5把大骨倒入锅中，再倒入高汤，加入豆瓣酱、生抽、老抽、黄冰糖，搅拌均匀。
6盖上锅盖转小火炖2个小时左右，中途可以用锅铲翻动一下，避免糊在锅底，也可以让颜色上的更均匀，最后大火收汁即可。
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