荠菜豆腐羹的做法是什么(荠菜豆腐羹怎么做)
作者：兰花豆儿
更新时间：2023-04-05 20:04:19
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最佳答案1. 将嫩豆腐，熟笋、面筋切成小丁，冬菇水发切丁，胡萝卜焯熟切小丁，荠菜切成细末。2.炒锅加油烧至七成热，加荠菜煸炒，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，3. 烧沸后加入味精，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。
荠菜豆腐羹是上海市传统的名菜，属于沪菜系。荠菜鲜香加上豆腐滑嫩，可谓美味可口，那么荠菜豆腐羹怎么做呢？
原料：主料：嫩豆腐200 克，荠菜100 克，胡萝卜25 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，水面筋50 克
调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油
做法：
1. 将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁，冬菇水发切丁，胡萝卜洗净入沸水焯熟后切小丁，荠菜洗净切成细末。2.炒锅加油，烧至七成热，加荠菜煸炒一下，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，3. 烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。小贴士：荠菜有自己的清香与鲜美度，所以调味品不用放太多，不放黄豆酱的口味也很清新的，看自己喜好来操作即可。
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