鸡杂怎么炒好吃（鸡胗、鸡心、鸡肝、麻辣花生、青椒、胡萝、干红辣椒）
作者：写客百科
更新时间：2022-05-18 07:30:26
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最佳答案锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝卜。倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀），让芡汁完全裹在锅内的鸡杂上。加少许香油，关火；最后放入麻辣花生，拌匀出锅即可。
炒鸡杂：
原材料：鸡胗、鸡胗、鸡肝、麻辣花生、辣椒、胡萝 、干红辣椒一个、米酒、鸡精、盐、生抽、糖、水淀粉、白胡椒粉。
1鸡胗清洗，对半割开，随后冲去鸡胗里边的鲜血。鸡胗切割成薄一点的片，鸡肝切片。
2将切开的鸡杂放盆里，加少量黑胡椒粉，米酒，水淀粉抓匀腌一下。
3辣椒切片，红萝卜也切一片预留。干红辣椒裁成小段，姜切成丝，蒜拍破切割成蒜粒。
4提前准备一个小盘子，放白砂糖，鸡精、盐，生抽，加一点冷水，随后放少量水淀粉兑成芡汁预留。
5锅内下油，油发烫后放朝天椒和姜片蒜泥炒成香气。
6放进腌好的鸡杂，走红迅速煸炒，炒至鸡杂彻底掉色，随后放进辣椒和胡萝 卜。
7倒进准备好的芡汁，（芡汁在倒的过程中一定要搅拌了再倒），让芡汁彻底的裹在锅内的鸡杂上。
8加少量芝麻油，熄火；最终放进麻辣花生，翻拌起锅就可以。
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