河粉怎么炒好吃（炒河粉的注意事项）
作者：写客百科
更新时间：2022-05-18 13:30:21
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最佳答案干河粉用清水浸泡变软。鸡蛋打散备用。生菜切丝，蒜苗切段，香菜切碎。取一个小碗加入蚝油、生抽、糖、鸡精、少许水搅拌均匀。锅中水烧开放入河粉煮熟，捞出过凉备用。炒锅倒油烧热倒入鸡蛋液炒熟盛出。放入生菜，蒜苗、河粉翻炒，加入鸡蛋，倒入调好的调料翻炒均匀即可。
1食物提前准备：干河粉５０克、油麦菜１颗、生鸡蛋一个、生抽１５mL、耗油１０克、糖２克、油、蒜苗、香莱各适当。
2干河粉用冷水泡浸变松。
3生鸡蛋打撒预留。
4油麦菜切成丝，蒜苗切条，香莱剁碎。
5取一个小盘子添加耗油、生抽酱油、糖、味精、少量水搅拌均匀。
6锅中水烧开放进河粉煮开。
7随后捞起太凉预留。
8炒菜锅下油烧开倒进鸡蛋液炒过盛出。
9底油再放进油麦菜，蒜苗翻炒。
10添加河粉翻炒。
11加入生鸡蛋。
12倒进调节的调味品翻炒匀称。
13最终再加少量芝麻油。
14翻炒匀称熄火。
炒河粉的常见问题：
1油要稍多一点，锅中要烧得够热再放河粉，那样才不容易黏锅；
2炒的情况下，要大十万火急炒，炒的时间段太长会把河粉打碎的；
3假如炒的河粉比较多，用炒勺无法弄散时，最好用木筷来帮助，右手拿筷子，左手拿炒勺，把河粉弄散再去炒，才不容易粘成一团；
4炒河粉最好用生抽酱油或鲜香汁来调料，不用加盐，假如配菜比较多时，可以分离炒，配菜可以加盐炒，先炒好配菜再跟河粉混和。
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