粤菜的特点是什么（粤菜的特点是讲究鲜、嫩、滑、淡、脆,夏秋力求清淡,冬季略偏浓）
作者：写客百科
更新时间：2022-05-19 04:29:21
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最佳答案粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。
粤菜的特点是注重新鲜、嫩、爽、滑、淡、脆。夏秋力求清淡，冬季略浓醇厚。调料有五种口味(香、松、臭、肥、浓)(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)。
1粤菜由三种地方风味组成:广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)。
2擅长煎、炸、炖、炖、炒等烹饪技巧。
3刀工干练 擅长生猛海鲜的活杀活宰。技术上注重简约自然，不像其他菜刀工精致。
4装盘、盛器要求提高，体现档次。
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