怎么炒墨鱼（墨鱼的做法,简单又好吃）
作者：写客百科
更新时间：2022-05-19 10:29:01
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最佳答案锅里烧开水，放几粒盐，将墨鱼花倒入锅里煮大概1分钟左右捞出，迅速放入凉水盆里浸泡。热锅冷油，加入生姜和大蒜煸香；等闻见蒜香味后，将墨鱼花倒入锅里，翻炒2分钟左右。将黄酒、酱油和老抽放入锅里，翻炒一下；待墨鱼上色之后，将彩椒倒入锅里翻炒2分钟左右，待彩椒稍微变软即可出锅。
原材料：墨鱼（清洗后）200g、彩椒200g、姜片5g、蒜头5g、绍兴黄酒1勺子（5ml）、鲜生抽1勺子（5ml）、老抽王1/2勺子（2.5ml）、食用盐适当、食用油（底油）适当。
1墨鱼清理洁净以后，逐渐打花刀；在墨鱼片上边密密地切一排不究竟的竖刀纹，一定不可以切透；转动墨鱼片，大概斜60°再切一排就变成了棱形方格。
2切完花刀的全片墨鱼再打花刀发展4公分以内的棱形块状，墨鱼须也沿着它的纹理切割成长条形。
3锅里烧开水，水开后放几颗盐，再将墨鱼花倒进锅里，煮大约1min上下捞起来，快速放进冷水盆中泡浸。通过这一程序流程，墨鱼就显得很酥脆了。
4彩椒切割成端铣刀状，姜片切成丝，蒜头切成片。
5热锅冷油，待温度有六七成热时，添加姜片和蒜头煸香；等闻到蒜香气后，将墨鱼花倒进锅里，翻炒2分鐘上下。
6将米酒、生抽和老抽王放进锅里，翻炒一下；待墨鱼着色以后，将彩椒倒进锅里翻炒2分鐘上下，待彩椒略微变松就可以起锅了，出锅前浅尝一下咸度，依据自身的口感添加适量的食用盐。
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