梅菜扣肉的梅菜是什么菜（广东(梅州)的汉族传统名菜）
作者：写客百科
更新时间：2022-05-19 16:29:44
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最佳答案芥菜。梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为惠州贡菜。乡间民用新鲜的（芥菜）梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
芥末。梅菜是广东（梅州、惠州）的传统汉族菜肴，属于腌制食品。惠州也被称为惠州贡菜。农村民用新鲜（芥末）梅通过干燥、选择、漂浮盐等工艺，颜色金黄气、甜、清爽、不冷、不干、不湿、不热，不仅可以成为独特的菜肴，还可以成为梅扣肉、梅蒸猪肉、梅蒸牛肉、梅蒸鱼、梅汤等菜肴。
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