江浙菜偏什么口味（浙北甜,浙东咸,浙西辣,浙南淡）-写客百科

最佳答案浙北甜，浙东咸，浙西辣，浙南淡。说甜主要是浙北平原杭嘉湖一带，和苏南上海一样都喜欢甜口，但甜度不如苏州无锡。整个太湖平原吃甜，应该是明清蔗糖工业化以后，粤地北运蔗糖至江南再进入内陆的结果。古代糖类成本很高，吃甜是经济富庶的象征。加糖的红烧肉，熏鱼等都是比较典型的带甜口的家常菜。

浙北甜，浙东咸，浙西辣，浙南淡。

1甜主要在浙北平原杭嘉湖，和苏南上海一样喜欢甜，但甜度不如苏州无锡。明清蔗糖工业化后，粤北将蔗糖运至江南，然后进入内陆。古代糖的成本很高，吃甜是经济繁荣的象征。加糖的红烧肉和熏鱼是典型的带甜的家常菜。

2据说咸主要是浙东宁绍平原，也就是绍兴宁波。宁波也有咸骆驼的称号。宁绍吃咸主要是因为它靠近杭州湾，沙子广阔，适合制盐，盐业文化悠久。除了爱加盐，吃咸也体现在对腌制品的偏好上。萧山萝卜干，绍兴梅干菜。值得注意的是，除了浙东加盐的咸口，浙南浙北浙东都有使用酱油的爱好，酱油本身也是咸的。这可能与南宋酱油的应用有关。

3据说辣主要是浙西金衢盆地周边的衢严地区。也就是说，今天的衢州和老严州。味道与西部相邻的江西一致。衢严吃辣主要是由于清朝以贵州为中心的南方内陆食辣区向长江下游的扩张，这也是该地区的东部世界。千岛湖鱼头和衢州鸭头是典型的辣味。

4主要是浙江东南平原的温台地区，即象山以南的部分。温台很轻，首先与地形封闭、糖、酱油等调味品较少有关。其次，虽然也有盐场，吃海鲜，但与宁波相比，盐场规模小，海鲜比例大，海鲜有自己的咸味，所以宁波没有咸味风格。吃光区的分布应该很小，南到福建和广东沿海，因为靠近甘蔗产区，但吃得更甜。