牛奶加热的正确方法（新鲜盒装奶用微波加热时必须先打开口）
作者：写客百科
更新时间：2022-05-21 10:29:55
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最佳答案用小火煮，边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快焦结。当煮至表面有热气时即可关火。微波炉加热。新鲜盒装奶用微波加热时必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合常温奶，因为其复合包装材料中有铝膜层。热水浸泡加热，将牛奶放入约50℃的温水中浸5－10分钟即可。
用文火煮，边煮边拌和，以防底锅和锅边的奶遇热太快焦结。当煮至表面有热风时就可以熄火。
微波炉加热加热。新鲜的罐装奶用微波加热加热时需要先开启口，罐装奶要先揭下铝盖，加热数十秒就可以，但该方式不适宜常温奶，由于其复合型包装制品中有铝膜层。
开水泡浸加热，将牛乳放进约50℃的温开水中浸5－10min就可以。
温馨提醒：牛奶加热后表面水份挥发造成蛋白质萃取凝结，而附近的脂质及乳糖包围着蛋白质，会生成一层膜，有些人叫做“奶皮”，奶皮伴随着加热时长增加和气温上升增厚。权威专家提示，奶皮带有蛋白质、人体脂肪、乳糖等营养元素，尽量不要抛下。如想防止奶皮产生，牛奶加热后需不断拌和。
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