扣碗怎么做（8块豆腐乳 少量腐乳汁 6勺白糖(约80）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-26 07:58:54
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最佳答案用料：带皮五花肉、姜、大葱、料酒、米醋、老抽、豆腐乳、白糖、盐、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶。五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋，再倒入适量料酒去腥。水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。等五花肉热气散去变凉，再切成薄片。
用材：带皮五花肉600克、姜2片、小葱3段、米酒2勺、白醋5mL、老抽10mL、豆腐乳8块、白砂糖6勺、盐2-3克、八角2个、麻椒8粒、桂丁1块、丁香花3粒、良姜3片。
1五花肉切成二块放入锅中，添加冷水，水流量至少未过五花肉，放姜蒜八角茴香，5mL白醋，再放入适当料酒去腥。
2水开后转文火煮牛肉，加2-3克盐，让肉入底味。
3等五花肉热流消散变冷，再切成片状。
4冷藏肉期内可以先提前准备腐乳汁：8块豆腐乳 少许腐乳汁 6勺白砂糖（约80-90克）豆腐乳损坏混和匀称。
5加老抽10mL色调，添加老抽蒸出的腐乳肉色调会更洪亮
6把五花肉片装进去，让每一片肉都均匀的沾到腐乳汁。
7摆放在碗中，带皮的脸朝下靠着放，剩下的肉渣放到碗上边。
8水开后中走红蒸90min，扣入盘里就可以。
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