蛋糕表面开裂是为什么（温度升高过快,导致蛋糕膨胀过快所造成的）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-28 07:29:58
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最佳答案温度升高过快，导致蛋糕膨胀过快所造成的。烤箱很个性化，在同一设定的温度下，不同烤箱的实际达到程度不一样，即便是同一牌子同一型号的烤箱在温度上都可能会有很大的差异，加上使用的蛋糕方子的水性材料不一样，在实际烤蛋糕时表现不同非常正常。建议：采用先低温，再高温的方法来烤。
温度上升太快，造成蛋糕澎涨太快所产生的。烤箱很人性化，在同一设置的温度下，不一样烤箱的具体做到水平不一样，即便是同一品牌同一规格的烤箱在温度上都可能会出现非常大的差距，再加上应用的蛋糕药方的水性原材料不一样，在具体烤蛋糕时呈现不一样十分正常的。提议：选用先超低温，再持续高温的办法来烤。
125度加热，125度烤至超过模高（可能35min理应能做到），随后调到145度至150度间着色，着色全过程大概必须5-7min，着色后可加锡箔纸保持这一温度再继续烤或将温度稍降低再烤。一共时间大概在50min上下--可是，请不要以50min做为蛋糕完善的规范，应根据大家平常说的蛋糕完善的规范来分辨。
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