本文目录

• 1. 1、烫面年糕做法大全
• 2. 2、烫面年糕做法大全视频
• 3. 3、剩下的年糕不用愁切片回锅味道绝美要如何做呢
• 4. 4、面红枣年糕的做法黄米面红枣年糕怎么做好

1、烫面年糕做法大全

做法

1.年糕条儿500g清洗备用。

2.鱼糕随意樱斗切成几何形备用。亏姿

3.锅里放入一碗水煮开，+香菇片和年糕条脊空磨儿煮到年糕柔软。

4.加酱汁翻炒几下，再+鱼糕片翻炒。

5.放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离，出锅。

6.尝下汁儿甜度，不够的话可以加少许白糖。如果淡请用酱油，不要用盐调味儿。非常简单吧！

2、烫面年糕做法大全视频

食材明细

糯米面250克

水120克左右

原味口味

蒸工艺

三刻钟耗时

简单难度

自制年糕的做法步骤

1.把糯米面拌湿（边拌边边搓成小颗粒状）。

2.用手试试湿度：手一抓成团

3.一搓就碎开就可以了。

4.蒸锅中入铺入布，放入拌好的面，蒸上二十分钟。

5.蒸熟后拿出，凉到不烫手入面包机中搅拌15分钟（没有面包机要用手揉）。

6.最后面面出漂亮的膜就可以了。

7.把揉的面分成6份（热的年糕有点粘手，手上沾少许的油）。

8.整成长条状，放入冰箱冷藏。

用料

粘米粉250克

糯米粉50克

水150克

自制年糕的做法

将粘米粉、糯米粉放入容器中。

加入水，用筷子搅拌。

和均匀。

均分成6等份。

放在面板上，用手搓滚成2cm左右直径的圆棒形（不要太用力，否则容易龟裂）。

蒸锅里铺保鲜膜（或油纸），水开后放入装有年糕的蒸笼，中火蒸10分钟左右即可。

蒸好后立刻放入冷水中，30秒后捞出沥干水份。

用刀切成自己喜欢的长度。

凉透后装人食品袋，冷冻保存即可。

3、剩下的年糕不用愁切片回锅味道绝美要如何做呢

在中国北方地区很多地区，过年期间有一种面点离不了，那便是最传统绿豆糕。北方绿豆糕可有别于南方绿豆糕，南方地区一般会采用糯米面做为煮制绿豆糕的常用材料；而北方绿豆糕大部分都会采用黍子，其实就是传说中大黄米。这类黄黍米是旱田里长出来的有糯性的粗粮，主要是在华北地区栽种，煮熟时与檽米一样，都是粘性十足。除开黍米面，还需要添加北方地区独有的金丝小枣，吃着有小枣独有的香甜味道，枣香浓香，是北方地区小朋友们过年期间的心头好。

蒸年糕是个技术活

在华北地区，每家每户会蒸年糕，但是蒸出来的绿豆糕一家有一家的模样、一户有一户的香味。这蒸年糕真就是个技术活，一点都不容易实际操作，关键因素还是粘性十足的黍米面。首先要把小枣冷水放入，文火煮一个沸腾，把大枣捞着骰子里边，一边滤水、一边闲置晾凉。大半盆红色的黍米面，把煮过的大枣放入，大枣可多可少，较多做到一半是大枣、一半是黍米面状态。大枣得多，蒸的时候不会便捷实际操作；大枣减少了，还真的美味，并没有大枣独有的香甜味儿。

烫面全凭眼力蚂枯销劲

烧上一壶开水，一边平平淡淡着烫黍米面，一边用一双筷子搅拌着，烫到黍米面与大枣基本上遍布匀称，展现出“风干半湿”情况就可以了。烫面全凭眼力劲，烫直了头黍米面粘性烫出来之后，就不易去操作。拿手沾40度以上的温开水，团起一团大枣黍米糊，借着风干半湿团成团，下边再顶部一个洞，像极窝头。裁成格子的玉米秸，或是笼屉铺平淋湿的棉笼布，摆放在笼屉里边，冷水揭锅，水烧开后蒸30min。

刚出锅的绿豆糕粉糯香甜

蒸出来的绿豆糕，稍微飘散一下热流，趁热吃别提多美味，粉糯香甜，怎么都吃不够。怀念小败团时候，蒸出来的绿豆糕要存放冷房间内，放到一口陶质的缸子里边，一直吃到元宵佳节以后。最后都流出了又黏又甜的枣油，裂开缝，回锅再熥热，都是极好的美味可口。除此之外，还有一种绝妙的食用方法：剩绿豆糕无需熥，切成片回锅比“闷游蜜三刀”还甘甜，儿时根本就没没吃够，便是大家童年都吃过的“煎年糕”。煎出的年糕片，黍米面浓香香气再配上大枣的焦清甜味道，比小朋友们爱吃的“蜜三刀”还好吃。

切年糕要趁凉

把吃不完的凉绿豆糕先切成片，切成片的时候一定要趁凉，切割成厚约1公分的半圆型年糕片。炒菜锅内放入适当食用油，烧沸四五成热，把年糕片摆下锅内。全过程中火，渐渐地煎煮，煎到一面发生金黄色小焦壳后翻一下边，把另一面也煎出金黄。

儿时的香甜味儿

煎好的绿豆糕，略微晾凉一下，小朋友们便急不可耐拿出一片，黄黍米的酱香味混合着大枣的香甜味道，吃着像极“蜜三刀”口感，就是又比蜜三刀更具口味。剩绿豆糕不要再熥，切成片回锅比“蜜三刀”美味，儿时根本就没过足瘾。针对北方地区许多70、80后的孩子们，大多数都吃过煎年糕，现在回想起来还禁不住思念那类味道。

首先，我们需要将年糕切成合适的大小。然后起锅烧油，等锅烧热了之后，就可以将切让侍好的年糕片倒入锅中，煎至两面金黄之后，加入适量的酱油和香醋，搅拌均匀之后就可以出锅食用了。有条件的话，我们也可以往樱升里面加入适量的蒜苗坦颂吵和鸡蛋液，这样制作出来的年糕味道会更好。

平底锅内倒入适量植物油，烧至四五成热，差枝把年糕片摆入罩没锅内。全程中小火，慢慢煎虚闷敏制，煎到一面出现金黄色的小焦壳后翻一下面

在年糕上面放入一些红枣，然后放在锅里蒸，年糕红枣就做好了的。

4、面红枣年糕的做法黄米面红枣年糕怎么做好

黄米面红枣儿年糕】

【食材】：黄米面3斤、红枣儿2斤。

【具体做法】：

1.做年糕，面和红枣的比例为3：2，但是不必拘泥于这个比例，不爱吃枣儿的就少放一点儿。红枣儿别选太大的，肉厚又甜的小枣儿最合适，而且价格也实惠。

2.给大家看一下黄米面本尊，看着有些发白，这是正常现象，一蒸出来，那个金黄的色泽也就出来了。

3.红枣清洗干净，准备下水煮。红枣的那个小硬梗最好是去掉，不然它扎胃。

4.红枣冷水下锅，煮至枣儿发胀，枣皮一碰就破的程度就可以了。不管你买的红枣是干是湿，都要煮至这个程度。

5.红枣煮好之后，把蒸锅铺上一层白菜叶防粘，把一半的红枣倒进去铺平，然后盖好锅盖，开火蒸。

6.然后我们来准备黄米面。把黄米面放进一个大碗，用常温水悉衫行边倒边搅拌，水一定要慢慢倒，搅睁哗拌得手要快，直到没有明显的干粉，停止淋水。

7.这个时候，黄米面会有轻微的结块儿现象，把结了块儿的黄米面抓到手中，双手搓成粉状。

8.黄米面中没有明显的结块儿就可以了。黄米面最后达到一个什塌陵么状态呢？攥起一把来使劲一攥能成团，但稍微一拨就又松散开来即可。

9.黄米面用水整理好了，锅中水也开了，时间正好利用上。把一半的黄米面倒进去，铺平，盖上锅盖，蒸20分钟左右。

10.如果感觉铺得厚不容易熟，可以用筷子扎些小洞，利用热气上升。约20分钟后，打开锅盖，还是用筷子扎几下，如果筷子提出来没粘，说明蒸熟了，可以进行下一步了。继续铺一层红枣儿，盖好锅盖，再蒸几分钟，把红枣蒸热之后再继续铺黄米面儿。这样有利于红枣与黄米面的融合。

11.盖好锅盖，继续蒸上20分钟左右即可。判断它熟与不熟，还是用筷子扎去判断来得靠谱，提起筷子来，筷子干干净净，就说明可以关火了。

12.把蒸好的年糕趁热倒扣在案板上，趁热揭掉白菜叶，然后晾凉，凉后再切件，切条或是切块儿您说了算。

13.蒸好的年糕晾凉切件之后，可以装进食品袋，扎紧袋口，放冰箱冷冻保存，再吃时回锅蒸软即可。

【成诗有话说】：

1.年糕好吃但不容易消化，所以一次要少食为宜，不能贪多，尤其是消化能力弱的老人和孩子更需要多注意。幼儿不要吃年糕，因为过粘容易发生危险，切记。

2.蒸年糕时不要频繁揭开锅盖，会影响年糕的成熟度。

3.年糕放凉之后会变硬，也会因为变硬而失去粘性，这是正常现象，只要回锅重新蒸至回软即可恢复粘性。

怎样做黄米面年糕？在开水中加入适量的白糖以及黑芝麻备镇信，然后用这个水和面，和好面后醒30分钟，之后将小面团擀成片，包上豆沙馅，放入整蒸屉大火蒸十分钟，又香又甜又糯的年糕就做好了，黄米面旅枣年糕是过年仿轮的必备品，非常有年的气息。