棉花糖是怎么制作出来的(熟玉米淀粉的做法)
作者：一朵无名花╮
更新时间：2022-10-31 10:31:39
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最佳答案吉利丁片用饮用水浸泡湿润，玉米淀粉倒入锅里炒熟。用连模装入适量的熟玉米淀粉，用鸡蛋印出深凹痕备用。蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡，加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。37克细砂糖放入奶锅中，加入37克麦芽糖、21克清水，加热至118度熄火。趁热加入软化的吉利丁片并搅拌均匀。
1吉利丁片用饮用水浸泡湿润，玉米淀粉倒入锅里炒熟。用连模装入适量的熟玉米淀粉，用鸡蛋印出深凹痕备用。
2蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡，加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。
337克细砂糖放入奶锅中，加入37克麦芽糖、21克清水，加热至118度熄火。趁热加入软化的吉利丁片并搅拌均匀。
4将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。
5将棉花糖糊装入裱花袋中，挤入连模中，用熟玉米淀粉覆盖，放置两个小时即可食用。
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