牛肉丝怎么炒
作者：黑暗之爱
更新时间：2022-10-31 13:32:46
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最佳答案青红辣椒切圈，香芹切段。泡辣椒切圈。牛肉切成丝，用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀。放入冰箱20分钟左右。锅内放油（稍多些）烧制3～4成热时，将牛里脊下锅滑熟。滑熟后捞出沥干油待用。锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒，加入郫县豆瓣煸炒。
1食材准备：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、红辣椒50克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。
2青红辣椒切圈，香芹切段。
3泡辣椒切圈。
4挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。
5先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、少许橄榄油拌匀。
6放入冰箱20分钟左右（最好用红薯淀粉，炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上浆）。
7锅内放油（稍多些）烧制3~4成热时，将牛里脊下锅滑熟。
8滑熟后捞出沥干油待用。
9锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒。
10加入郫县豆瓣煸炒。
11炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味。
12最后加入香芹段煸炒。
13根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。
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