蒸肉饼冷水下锅还是热水
作者：木瑾
更新时间：2022-11-03 01:30:00
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最佳答案冷水。蒸肉饼如果热水下锅蒸，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟。等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好。而如果冷水下锅蒸，随着水温升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样加热肉饼熟得更加均匀，口感也更好。
冷水。蒸肉饼假如开水下锅蒸，最外层的肉泥很快会完善，但里边的肉泥都还没熟。等全部肉饼熟后，最外层肉会较为干结，口感不太好。但是如果冷水下锅蒸，伴随着水的温度上升，肉饼内部结构也会慢慢加温，而且这样加温肉饼熟得更匀称，口感也会更好。
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