芝士不拉丝的原因有哪些(芝士质量的好坏会影响拉丝效果)
作者：别致的疼爱
更新时间：2022-11-03 01:31:31
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最佳答案质量不好：芝士质量的好坏会影响拉丝效果，一款芝士的成分可以决定是不是适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力。不够新鲜：芝士的新鲜度很大程度地影响拉丝能力。如芝士变干、发黄；碎状芝士；芝士口感不顺滑，酸味变明显等都会影响芝士不拉丝。
质量差：奶酪的质量会影响拉丝效果。奶酪的成分可以决定它是否适合拉丝。例如，以马苏里拉为原料，添加乳酸或柠檬酸钠，帮助控制酸度，提高拉丝能力。
不够新鲜：奶酪的新鲜度对拉丝能力有很大影响。如奶酪干黄；碎奶酪；奶酪味道不光滑，酸味明显，会影响奶酪不拉丝。
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