蒸馒头怎么判断面发好了
作者：时光不在我还在
更新时间：2022-11-03 04:31:00
•
阅读：
最佳答案按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，面团则发酵过度。观察法：当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味。
按压方法：用手指蘸上面粉，插入面团。手指取出后，指纹周围的面团不会反弹或下沉，这表明发酵正好。如果指纹周围的面团反弹迅速，则发酵时间不够。如果指纹周围的面团迅速下沉，面团就会发酵过多。
观察方法:当面团发酵到原体积的2倍左右时，说明第一次发酵已经达到最佳状态，继续发酵可能会产生酸味。
如果你仍然感到无底，把面团撕成碎片。如果面团中有一个密集的蜂窝孔，这意味着发酵成功，达到了最佳发酵状态。
本文由“时光不在我还在”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/meiwei/84410.html
