隔夜饭菜到底能不能吃？会不会影响身体健康，终于有答案了
作者：长裙绿衣︶玫瑰巷
更新时间：2022-11-06 12:44:09
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最佳答案在日常生活中，我们做饭的时候有时会掌握不好饭菜的量，有时会做得多一点，有时候会少一点。少的时候还好说，多的时候就会产生剩菜，但很多剩菜都是不能过夜吃的，会影响身体健康。
隔夜菜便是放置了一夜的菜，鉴于一部分绿叶类蔬菜中含有较多的磷酸盐类，煮熟后假如摆放的时间也太久，在细菌的分解作用下，磷酸盐就会转变成亚硝酸钠，这是一种有害物，会影响健康，升温也无法清除。
“隔夜菜”与“夜”不相干
从食品科学的角度来讲，隔不过夜并不是存在的问题。问题实质就是处理好的菜在储存环节中发生什么事，那样的一个过程，跟隔不过夜不相干，只跟储存标准相关。
最终菜中会有多少亚硝酸钠造成，最先在于蔬菜水果自身；其次做熟的食材在什么样的条件下储存；第三才算是收藏了多久。不难看出，“隔夜菜”绝对是可能会产生有害物亚硝酸钠的。
“隔夜肉”与细菌相关
大家顺带来讲讲“隔夜肉”问题。肉中纯天然所含的磷酸盐很少，一般肉安全性难题更多的是来自于细菌生长发育。跟蔬菜水果不一样的是，生肉也非常适合细菌生长，并且生肉自身携带细菌会更多。
因此，针对肉而言，最有效的方法是每一次少买，尽量避免贮存时长。如果想储存得话，尽可能放到冷藏室中，基本可以避免细菌生长。
香辣小龙虾的做法
食物：龙虾300克、蒜头10克、生姜片3克、小葱一根、葱段5克
调味品：盐1勺、鸡精1勺、味精1勺、米酒1勺、香辣1勺、白芝麻2克
流程：
1龙虾用整洁牙刷刷清洗干净。
2小葱斜刀割厚片。
3锅中放入适当油，温度烧沸6分熟，放入龙虾炸2min，捞起来预留。
4锅中放入适当油，温度烧沸6分熟，放入蒜粒炒30秒，再放入生姜片、小葱炒出香味，放入龙虾翻炒1min。
5加入鸡精1勺、味精1勺、盐1勺、香辣1勺翻炒匀称，再放入米酒1勺翻炒1min，起锅上洒白芝麻、葱段就可以。
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